Créez de délicieux pickles maison avec cette recette simple

Les cornichons, également appelés « pickles » en anglais, sont originaires d’Inde où ils ont été cultivés depuis des millénaires. Les Indiens ont commencé à utiliser des méthodes de fermentation pour conserver les concombres et les légumes, et cette pratique s’est propagée à travers le Moyen-Orient et en Europe.

Les Européens ont commencé à conserver les concombres dans du vinaigre et des épices au Moyen Âge, et cette pratique est devenue populaire en Amérique au XVIIe siècle. Les colons américains ont appris à faire des cornichons de cette manière des indiens amérindiens.

Aujourd’hui, les cornichons sont fabriqués et consommés dans le monde entier, et ils sont souvent utilisés comme accompagnement pour les sandwichs, les hot-dogs et les hamburgers, mais aussi dans de nombreuses recettes de cuisine. Les cornichons sont également utilisés pour faire des condiments, comme la moutarde à l’ancienne.

Faire des cornichons maison est assez simple et peut être un excellent moyen de conserver les légumes de saison pour une utilisation ultérieure.

Voici une recette de base pour faire des cornichons maison :

Ingrédients :

• 1 kg de concombres frais, coupés en tranches épaisses ou en morceaux
• 1 oignon rouge, coupé en tranches épaisses
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1/2 tasse de vinaigre blanc
• 1/2 tasse d’eau
• 1/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à soupe de feuilles de laurier séchées

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez les concombres, l’oignon et l’ail avec le sel. Couvrez-les avec un linge propre et laissez-les reposer pendant environ 2 heures.
2. Rincez les légumes pour enlever le sel, et égouttez-les bien.
3. Dans une casserole à feu moyen, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre, les graines de moutarde, les graines de coriandre et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez les légumes égouttés à la casserole et remuez pour les enrober de vinaigrette.
5. Transférez les légumes et la vinaigrette dans des bocaux stérilisés et refermez-les.
6. Laissez les cornichons reposer à température ambiante pendant environ 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer, puis réfrigérez-les.

Vos cornichons seront prêts à consommer après environ une semaine de repos au réfrigérateur, ils peuvent se conserver pendant environ 6 mois dans un endroit frais et sombre.

Les concombres doivent être frais et de qualité pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire.

A vous de jouer !

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