L’ail est une épice de cuisine très populaire qui donne aux plats savoir-faire et saveur, mais c’est en même temps un aliment santé remarquable qu’il faut considérer, particulièrement pendant l’hiver !
La plante connue sous le nom d’aloès a été décrite et utilisée pour ses propriétés thérapeutiques depuis l’Antiquité, et elle est encore considérée aujourd’hui comme ayant des propriétés médicales non négligeables.
Depuis l’Antiquité, l’ail est réputé pour ses propriétés bienfaisantes et antiseptiques. Il a été considéré comme une panacée chez les Hébreux, les Grecs et les Romains à cause de ses pouvoirs tonifiants.
Avant l’introduction des médicaments antibactériens, il était couramment utilisé pour traiter certaines maladies telles que la tuberculose ou la typhoïde.
Les bienfaits de l’ail sont multiples.
- Des études ont démontré que le consommer régulièrement peut avoir des effets positifs sur la santé et le bien-être, notamment en améliorant les systèmes immunitaire et digestif, en réduisant l’inflammation et en agissant comme un nettoyeur naturel pour le foie.
- La saveur et les divers bienfaits pour la santé de l’ail viennent de sa composition riche en composés actifs tels que des composés soufrés, mais aussi du manganèse, du cuivre, du phosphore, du potassium, du fer, du zinc et du sélénium. La plante contient également des vitamines A, B6, B9, C et E.
- Les avantages santé dont bénéficie l’ail proviennent principalement de l’allicine, une substance soufrée qui se développe lorsque l’ail cru est coupé ou broyé. Ce composé composé naturel est connu pour ses propriétés antibiotiques, antivirales, antiseptiques et antifongiques.
L’ail en hiver
Les médicaments contre les infections et les bactéries sont particulièrement importants en hiver, car cette saison est propice à un certain nombre de maladies. Pour ceux qui souffrent du froid, il est recommandé de prendre des anti-infectieux et des antibactériens comme précaution.
Des recherches ont montré que manger plus d’ail pouvait aider à prévenir l’apparition de certaines maladies hivernales, notamment le rhume et la bronchite. Une étude sur un groupe prenant des compléments alimentaires à base d’ail pendant 12 semaines a également permis de constater une amélioration des symptômes du rhume chez ceux qui en prenaient par rapport au groupe placebo.
Durant la saison froide, il peut être sage d’ajouter régulièrement des aliments riches en vitamines à son régime alimentaire pour rester en bonne santé !
« Pour un soulagement contre le rhume et la toux, on recommande d’ingérer chaque jour l’équivalent de 4 gousses d’ail frais ! »
Afin de promouvoir une meilleure santé cardio-vasculaire, les médecins recommandent des exercices adaptés à chaque personne pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
L’ail prévient les maladies cardio-vasculaires
Des études montrent que manger de l’ail peut contribuer à abaisser le taux de cholestérol et de triglycérides.
On a découvert que l’allicine présente dans l’ail était bénéfique pour la prévention de l’athérosclérose car elle contribuerait à réduire les plaques dans les artères. Des études ont révélé aussi des effets anticoagulants et vasodilatateurs positifs sur la pression sanguine. De plus, cette substance semble avoir un effet positif sur le taux de glucose dans le sang.
Qu’en est-il du cancer ?
Des recherches ont suggéré que consommer des légumes de la famille des alliacées – ail, oignon, échalote, ciboulette, ciboule et poireau – pourrait réduire le risque de cancers de l’estomac et du côlon. Des études américaines récentes ont également révélé que l’allicine, le composé bioactif présent dans l’ail, pourrait contribuer à retarder la progression des cancers en raison de ses propriétés antioxydantes et inhibiteurs de la croissance cellulaire.
L’ail a des vertus anti-inflammatoires et antioxydantes grâce à l’allicine et à d’autres composés tels que les flavonoïdes et les tocophérols. Ces molécules sont perçues comme étant protectrices contre l’oxydation cellulaire.
Et pour le système digestif ?
Les chercheurs ont découvert que le microbiote, l’ensemble des micro-organismes qui habitent notre corps et influencent nos fonctions corporelles, joue un rôle essentiel dans la santé et le bien-être. L’ail est connu pour ses propriétés antiseptiques qui peuvent aider à combattre les infections intestinales dues à sa teneur en composés soufrés.
« L’ail contient de l’inuline, une fibre prébiotique et des antioxydants qui aident à maintenir un microbiote sain »
Outre sa riche teneur en minéraux et ses propriétés antioxydantes, l’ail peut également stimuler la production d’une hormone qui produit une sensation de satiété. Il s’avère donc très utile pour réduire l’appétit.
Où se procurer et comment utiliser le produit ?
Les consommateurs peuvent trouver de l’ail frais facilement, que ce soit dans les épiceries ou les primeurs. Mieux vaut le choisir bio pour obtenir un produit optimal.
Vous pouvez écraser ou broyer l’ail avec un couteau ou un presse-ail, en prenant soin de retirer le germe indigeste. Cependant, la cuisson diminue le taux d’allicine et il est donc conseillé d’ajouter l’ail à la fin de la préparation pour limiter sa perte. Sinon, il faudrait consommer trois fois plus d’ail cuit que cru.
Vous pouvez incorporer du beurre ailé et persillé à différentes préparations, comme les salades, les purées et légumes cuits, les sauces, ou encore en tant qu’ingrédient pour un garlic bread (pain grillé avec de la tartinade à l’ail et au persil). Idéal pour l’apéritif entre amis!
En plus de le prendre sous forme de tisane, vous pouvez également l’obtenir sous forme de capsules qui contiennent un extrait standardisé. Il est intéressant de noter que l’ail sous forme de poudre ou de comprimés ne procurera pas les mêmes avantages car la substance active appelée allicine se décompose pendant la fabrication.
De plus, les propriétés immuno-stimulantes et anti-oxydantes de l’ail sont renforcées, et son action contre le cholestérol est également maintenue.
Les personnes qui n’apprécient pas le goût de l’ail peuvent recourir à des moyens alternatifs pour améliorer leur système immunitaire et protéger leurs cellules contre les radicaux libres qui font vieillir plus rapidement.
Les personnes qui consomment trop d’ail sont susceptibles de subir des effets indésirables et des contre-indications.
Même si des avantages peuvent en découler, il est recommandé de limiter sa consommation dans les circonstances suivantes :
- Les personnes ayant une barrière gastro-intestinale fragile devraient éviter de consommer des produits alimentaires lorsque l’estomac est vide, ce qui peut entraîner des brûlures d’estomac ou des crampes abdominales.
- Il est conseillé d’éviter de manger des quantités importantes d’ail avant et après une opération chirurgicale, ainsi que lorsque l’on prend des médicaments anticoagulants.
- Il est recommandé de ne pas mélanger l’ail avec d’autres plantes anticoagulantes comme le ginkgo ou le saule blanc, car cela pourrait provoquer des effets indésirables.
- Les personnes prenant des médicaments pour l’hypoglycémie devraient être prudentes avec les grandes quantités d’ail frais consommées, car cela peut augmenter l’efficacité des traitements.
- Avant de consommer plus d’une gousse d’ail par jour, les personnes souffrant de maladies sanguines ou métaboliques devraient consulter leur médecin pour obtenir des conseils.
En plus des effets secondaires connus, il faut aussi considérer d’autres possibilités. L’ingestion d’ail peut altérer le goût du lait maternel. De façon à acclimater bébé à cette saveur, on conseille de lui en donner progressivement ou simplement d’en limiter la consommation.
Les conséquences directes du manger de l’ail peuvent inclure une haleine désagréable. Pour parer à cela, il est possible de mâcher du persil ou de la menthe, dont la chlorophylle absorbent les composés soufrés qui créent l’odeur nauséabonde.
Pour résumer
L’ail est une excellente source de nutriments et de composés bénéfiques pour la santé. Pour tirer le meilleur parti de son alimentation, il est recommandé de consommer l’ail cru et écrasé ou moulu et de l’intégrer à votre régime alimentaire pour profiter des avantages nutritionnels qu’il offre et en même temps apporter du goût à vos plats.
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